Perbandingan Antara Korean Rice Cake & Indonesian Rice Cake
Korean Rice Cake
1. Prepare a package of rice powder (2 lbs) usually sold frozen at a Korean grocery store. Just before using it, you must thaw it until the powder is at room temperature.
2. Put rice powder through a sifter to make the powder fine.Tip: If your rice powder is very fine, you can skip sifting. If your rice powder is coarse, you may have to grind it with a food processor or coffee grinder before sifting.
3. Prepare 3 stainless bowls and put 1 cup of finely sifted rice powder into the each bowl. (Bowl A, B, and C)
4. Boil 2 cups of water for your rice dough.
5. Bowl A (white songpyeon): add a pinch of salt and 3 tbs of boiling water and mix it with a wooden spoon. (it’ll be too hot if you use your hands at first) Knead the rice dough for about 5 minutes. Put the dough into a plastic bag and set it aside.
6. Bowl B (pink songpyeon): add a pinch of salt, a pinch of strawberry Jell-o powder, and 3 tbs of boiling water. Mix it with a wooden spoon and knead the rice dough for about 5 minutes. Put the dough into a plastic bag and set it aside.
7. Bowl C (green songpyeon): add a pinch of salt, 1 ts of ssookgaru (mugwort power) and 3.5 tbs boiling water. Mix it with a wooden spoon and knead the rice dough for about 5 minutes. Put the dough into a plastic bag and set it aside.Tip: You will need to add 3.5 tbs of water because of the 1 ts of ssookgaru.
Make the filling:
Roasted sesame seeds powder filling:
1. Grind ¼ cup of roasted sesame seeds using a coffee grinder for 15-20 seconds.
2. Transfer the ground sesame powder into a small bowl and mix it with ¼ cup of brown sugar and a pinch of salt.Tip: if you grind too long, the powder will become sticky from the oil in the seeds.
Mung bean powder filling:
1. Wash and drain ¼ cup of dried and skinned mung beans and put them in a pot with a thick bottom.
2. Add ¼ cup of water and a pinch of salt to the pot and simmer it for 30 minutes.Tip: Be sure not to burn it – simmer over the lowest heat.
3. Open the pot and use your wooden spoon to crush the beans into fine powder.Tip: if you make more than ¼ cup of mung bean powder, you may have to use your grinder or food processor to grind it finely.
4. Transfer the crushed mung bean powder into a small bowl or container and wait until it cools down.
5. Add ¼ cup of white sugar and mix it. That’s it!
Let’s make songpyeon now!
1. Break off a piece of rice dough about 1 inch in diameter and roll it between your palms to make a rice ball. Then press your thumb in the center of the ball to make it shaped like a cup.
2. Fill the cup with either sesame filling or mung bean filling using a small spoon, and seal it using your thumb and index fingers.
3. Place all the raw rice cakes (songpyeon) on a plate.
4. Wash your pine needles thoroughly with a little dish soap. Towel dry them.
5. Put some water (4 cups) into a steamer and boil it. When it starts boiling, place a damp cotton cloth on the bottom of the steamer tray.
6. Make a bed of pine needles on the wet cloth and put the raw songpyeon on top. Put more pine needles on top of the songpyeon, too.Tip: Pine needles stop the songpyeon from sticking together and give them a good flavor.
8. Prepare some cold water in a large bowl, and drop in a little sesame oil.
9. Dump your steamed songpyeon into to the cold water and quickly remove pine needles. Take them out, put them on a plate to serve.
Bahasa Indonesia:
Membuat adonan:
1. Siapkan paket tepung beras (2 lbs) beku biasanya dijual di toko kelontong Korea. Tepat sebelum menggunakannya, Anda harus mencair sampai bubuk tersebut pada suhu kamar.
2. Masukkan tepung beras melalui ayakan untuk membuat fine.Tip bubuk: Jika tepung beras Anda sangat baik, Anda dapat melewati penyaringan. Jika Anda adalah tepung beras kasar, Anda mungkin harus menggiling dengan food processor atau gilingan kopi sebelum penyaringan.
3. Siapkan mangkuk stainless 3 dan menempatkan 1 cangkir tepung beras halus diayak ke dalam mangkuk masing-masing. (Bowl A B, dan C)
4. Didihkan 2 gelas air untuk adonan nasi.
5. Bowl A (songpyeon putih): tambahkan sedikit garam dan 3 sdm air mendidih dan campurkan dengan sendok kayu. (Hal itu akan menjadi terlalu panas jika Anda menggunakan tangan Anda pada awalnya) Remas-remas adonan beras untuk sekitar 5 menit. Masukkan adonan ke dalam kantong plastik dan menyingkirkannya.
6. Bowl B (songpyeon pink): tambahkan sedikit garam, sejumput bubuk strawberry Jell-o, dan 3 sdm air mendidih. Campur dengan sendok kayu dan uleni adonan beras untuk sekitar 5 menit. Masukkan adonan ke dalam kantong plastik dan menyingkirkannya.
7. Bowl C (songpyeon hijau): tambahkan sedikit garam, 1 ts dari ssookgaru (kekuasaan mugwort) dan 3,5 sdm air mendidih. Campur dengan sendok kayu dan uleni adonan beras untuk sekitar 5 menit. Masukkan adonan ke dalam kantong plastik dan meletakkannya aside.Tip: Anda perlu menambahkan 3,5 sdm air karena 1 ts dari ssookgaru.
Buat mengisi:
biji wijen sangrai bubuk mengisi:
1. Grind ¼ cangkir biji wijen panggang menggunakan penggiling kopi selama 15-20 detik.
2. Transfer bubuk wijen tanah ke dalam mangkuk kecil dan mencampurnya dengan ¼ cangkir gula coklat dan sejumput salt.Tip: jika Anda terlalu lama menggiling, bedak akan menjadi lengket dari minyak pada biji.
Kacang hijau bubuk Isi:
1. Cuci dan tiriskan ¼ cangkir berkulit kering dan kacang hijau dan menempatkan mereka dalam panci dengan dasar tebal.
2. Tambahkan ¼ cangkir air dan sejumput garam ke panci dan didihkan selama 30 minutes.Tip: Pastikan Anda tidak membakarnya - didihkan selama panas terendah.
3. Buka panci dan menggunakan sendok kayu Anda untuk menghancurkan biji kopi ke powder.Tip baik: jika Anda membuat lebih dari ¼ cangkir bubuk kacang hijau, Anda mungkin harus menggunakan grinder atau food processor untuk menggilingnya halus.
4. Transfer bubuk kacang hijau hancur ke dalam mangkuk kecil atau wadah dan menunggu sampai mereda.
5. Tambahkan ¼ cangkir gula putih dan campuran itu. Itu saja!
Mari kita membuat songpyeon sekarang!
1. Mematahkan sepotong adonan beras sekitar 1 inci dengan diameter dan gulung antara telapak tangan Anda untuk membuat bola nasi. Lalu tekan ibu jari Anda di tengah bola agar berbentuk seperti cangkir.
2. Isi cangkir wijen dengan baik mengisi atau mengisi kacang hijau dengan menggunakan sendok kecil, dan segel dengan menggunakan ibu jari dan jari telunjuk.
3. Tempatkan semua kue beras mentah (songpyeon) di atas piring.
4. Cuci jarum pinus Anda secara menyeluruh dengan sabun piring kecil. Handuk kering mereka.
5. Masukkan air (4 gelas) ke dalam kapal dan direbus. Ketika mulai mendidih, tempat kain kapas lembab pada bagian bawah nampan kapal.
6. Buatlah tempat tidur jarum pinus di kain basah dan meletakkan songpyeon mentah di atas. Pasang jarum lebih pinus di atas songpyeon itu, too.Tip: Pine menghentikan jarum songpyeon dari pelekatan bersama-sama dan memberi mereka rasa baik.
7. Uap itu selama 25 menit dengan api sedang tinggi.
8. Siapkan air dingin dalam mangkuk besar, dan penurunan minyak wijen sedikit.
9. Dump songpyeon dikukus Anda ke dalam ke dalam air dingin dan dengan cepat menghapus jarum pinus. Membawa mereka keluar, menempatkan mereka di piring untuk melayani.
Indonesian Rice Cake
Spoiler for klepon:
Bahan:
* 300 gram tepung ketan
* 75 cc air daun suji atau pandan
* 2 sdt air kapur sirih*
* 100 gram gula merah diiris
* ¼ butir kelapa diparut dikukus dengan ¼ sdt garam selama 15 menit
Cara membuat:
* Aduk tepung ketan dengan air daun suji sedikit demi sedikit, masukkan air sirih. Uleni sampai adonan dapat dibulatkan manjadi sebesar kelereng, isis dengan irisan gula merah, bulatkan lagi.
* Didihkan air dalam sebuah panci yang besar. Masukkan klepon ke dalamnya, tunggu sampai mengapung. Angkat & gulungkan klepon dalam kelapa parut.
Catatan: *Kalau tidak ada, bisa dihilangkan.
Spoiler for kue ku:
BAHAN
Kulit:
250 g tepung ketan putih
3 sdm gula bubuk
250 ml santan kental hangat,
dari 1/2 butir kelapa parut *)
1 1/2 sdt pewarna makanan warna merah
2 sdm minyak sayur, untuk olesan
Daun pisang untuk alas
Isi, aduk rata:
125 g kacang hijau kupas, rendam dalam
air selama 30 menit, tiriskan, kukus selama
30 menit hingga lunak
75 g gula pasir
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan, simpulkan
CARA MEMBUAT:
* Kulit: Campur tepung ketan, gula bubuk, dan santan, uleni hingga rata. Tuang pewarna, uleni kembali hingga rata. Sisihkan.
* Isi: Masak semua bahan di atas api kecil hingga gula larut. Angkat. Dinginkan. Bentuk bulat berdiameter 1 cm.
* Penyelesaian: Ambil 1 sdm adonan kulit, bentuk bulat, pipihkan. Letakkan adonan isi di bagian tengah, bulatkan.
* Bentuk adonan dalam cetakan kue ku, tekan-tekan, padatkan. Keluarkan dari cetakan. Letakkan di atas daun pisang beroles minyak. Lakukan hingga adonan habis.
* Kukus dalam dandang panas selama 10 menit hingga matang. Angkat. Sajikan.
*) Santan dimasak hingga mendidih, dibiarkan hangat baru dicampur dengan tepung ketan dan gula bubuk. Digunakan santan hangat supaya gluten (protein) dalam tepung ketan lebih keluar dan membuat kulit kue ku menjadi lebih kenyal.
Untuk 15 buah
Kalori per buah: 130 kal
Sumber:http://all-mistery.blogspot.com/2010/07/perbandingan-antara-korean-rice-cake.html
